Carrot cake

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces.

La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la II Guerra Mundial. Los pasteles de zanahoria se pusieron de moda en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960.

Nuestra receta proviene de EEUU adaptada a sin gluten y es espectacular.