Fraisier

La tarta Fraisier  forma parte de los grandes clásicos de la repostería francesa. Es una de aquellas tartas que en Francia siempre está presente en la carta de las mejores pastelerías.

El origen de su nombre deriva de la palabra francesa fraise, fresa en francés.

Consiste en un pastel de capas de bizcocho genovés, bañados en almíbar aromatizado de Kirsch, una generosa capa de crema muselina y fresas naturales. Suele terminarse con una capa de mazapán, merengue italiano o gelatina de fresa.